對縣政協(xié)十一屆一次會議“關(guān)于加強(qiáng)我縣義務(wù)教育階段學(xué)校餐飲質(zhì)量管理”提案答復(fù)的函
周友斌委員:
首先,衷心感謝您對學(xué)校營養(yǎng)餐的關(guān)注和支持!您提出的“關(guān)于加強(qiáng)我縣義務(wù)教育階段學(xué)校餐飲質(zhì)量管理的建議”的提案已收悉,我局高度重視,專題進(jìn)行研究,并組建專班,全面做好提案辦理工作?,F(xiàn)將有關(guān)情況答復(fù)如下:
一、抓日常管理,確保食品安全。我們從食堂、資金、人員、環(huán)境等四個方面入手,落實(shí)日常管理規(guī)范,筑牢食品安全防線。一是修訂下發(fā)了《柞水縣中小學(xué)幼兒園食堂安全管理操作指南》,明確縣局、學(xué)校兩級食堂管理工作職責(zé)和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),確保學(xué)校食品安全有章可循。二是建立營養(yǎng)改善計劃資金專賬,推進(jìn)“一專三分”管理,落實(shí)學(xué)校食堂財務(wù)“五筆會簽”和“一支筆”審批制度,實(shí)行日核算、周公示、月小結(jié)、期平衡。嚴(yán)禁克扣、截留、擠占、挪用,杜絕學(xué)生餐桌上的“微腐敗”,確保資金管理和使用安全。三是定期對學(xué)校食堂管理和從業(yè)人員進(jìn)行操作規(guī)范、食品安全培訓(xùn),不斷提升從業(yè)水平和安全意識。并落實(shí)健康管理、晨午檢登記、去向追蹤等制度,嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān),四是有計劃、分步驟的對全縣中小學(xué)校食堂進(jìn)行改造提升,購置配齊設(shè)施設(shè)配,改善供餐環(huán)境。推行“智慧監(jiān)管平臺”建設(shè),公開食品加工過程,自覺接受師生家長及社會監(jiān)督。
二、抓重點(diǎn)環(huán)節(jié),確保操作規(guī)范。我們突出食材采購、儲藏、加工、供應(yīng)、留樣等五個重點(diǎn)環(huán)節(jié),不斷規(guī)范操作流程,嚴(yán)格工作標(biāo)準(zhǔn)要求,確保廣大學(xué)生吃到“安全、營養(yǎng)、可口”的營養(yǎng)餐。一是按照統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一結(jié)算等“六統(tǒng)一”模式,公開招標(biāo)采購糧油大宗食材,并做好日常監(jiān)管,保障食材質(zhì)量。二是健全了食材采購索證索票、驗(yàn)收、保管、出入庫管理、變質(zhì)過期食品銷毀等制度,把好入口出口關(guān),確保食材新鮮安全。三是要求食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品,做到燒熟煮透、生熟分開、葷素分開,確保熟制食品中心溫度達(dá)到70°C以上。四是定期對食品容器、餐用具進(jìn)行清洗消毒,并存放在專用保潔設(shè)備內(nèi)備用。送餐過程中保持封閉清潔,防止污染。五是對于每餐次的食品成品,都規(guī)范進(jìn)行留樣,專人雙鎖管理,并詳細(xì)記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等,力求將各項規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)落到實(shí)處。
三、抓帶量食譜,確保營養(yǎng)均衡。認(rèn)真貫徹落實(shí)市后勤管理服務(wù)中心《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃膳食營養(yǎng)有關(guān)工作的通知》精神,突出營養(yǎng)均衡的新理念,結(jié)合不同年齡階段學(xué)生的膳食營養(yǎng)指南,分層次、分季節(jié)制定中小學(xué)校營養(yǎng)改善計劃帶量食譜,發(fā)至各級各校參照。各學(xué)校結(jié)合學(xué)生年齡特點(diǎn)和區(qū)域飲食習(xí)慣再次修訂,最后發(fā)給市后勤中心,請營養(yǎng)專家審核帶量食譜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與學(xué)生每天的攝入量需求,得到肯定后再發(fā)給學(xué)校參考使用。這是在防止學(xué)生營養(yǎng)不達(dá)標(biāo)的同時,還防止?fàn)I養(yǎng)超標(biāo)。今年五月中旬,科教局聯(lián)合公安局、交警隊、市監(jiān)局分成三組對全縣各校的校園周邊環(huán)境治理、校園食品安全、營養(yǎng)計劃的管理情況進(jìn)行了督導(dǎo)檢查,在營養(yǎng)計劃帶量食譜這方面反響比較好,得到了學(xué)生及家長的肯定,促進(jìn)了我們后勤人的工作積極性,促進(jìn)營養(yǎng)改善計劃提質(zhì)增效。
四、抓宣傳教育,確保文明用餐。充分發(fā)揮家長學(xué)校和膳食委員會的作用,定期召開家長會、膳食委員會,積極宣傳營養(yǎng)改善計劃政策和“5+X”供餐模式,讓黨和國家的惠民政策深入人心,家喻戶曉,杜絕將營養(yǎng)餐吃成免費(fèi)午餐。以5月15日全國碘缺乏病防治日、“5.20學(xué)生營養(yǎng)日”為契機(jī),開展三減(減鹽、減油、減糖)三?。ń】悼谇?、健康體重、健康骨骼)活動,深入推進(jìn)合理膳食重大行動和營養(yǎng)改善專項行動。以學(xué)校食堂為重點(diǎn),開展“文明餐桌”實(shí)踐行動和文明餐桌創(chuàng)建工作,大力倡導(dǎo)學(xué)生文明用餐,愛惜糧食,光盤行動,牢固樹立浪費(fèi)可恥節(jié)約光榮的正能量,有針對性地普及文明節(jié)約意識,教育師生理解和傳承飲食文化,摒棄不良飲食癖好,共同營造安全、和諧的用餐環(huán)境,養(yǎng)成文明健康、綠色環(huán)保的飲食,培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣。
五、抓后勤從業(yè)人員培訓(xùn),確保食品安全。按照《柞水縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理辦法》、《柞水縣中小學(xué)幼兒園學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》,要求全縣實(shí)施營養(yǎng)計劃的學(xué)校以及各級各類供餐學(xué)校要以“營養(yǎng)知識、操作技能、食品安全、賬務(wù)管理”為主題,抓好學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),每月至少培訓(xùn)一次,進(jìn)一步提高認(rèn)識,牢固樹立食品安全防范意識,規(guī)范日常管理,確保營養(yǎng)改善管理工作提質(zhì)增效。
六、抓工作紀(jì)律,加大問責(zé)處罰力度。我縣將校園食品安全納入年度考核的重要內(nèi)容,列為“平安校園創(chuàng)建”重要考核內(nèi)容。實(shí)行學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制,校長為主要責(zé)任人,分管校長為具體責(zé)任人,管理人員為直接責(zé)任人,建立問責(zé)制度,制定專門的監(jiān)督檢查辦法,縣級全程檢查,學(xué)校日常自查,一級抓一級,層層抓落實(shí),促進(jìn)營養(yǎng)改善計劃及食品安全實(shí)施安全、公開、廉潔運(yùn)作。嚴(yán)厲查處學(xué)校食品安全違法違規(guī)行為,發(fā)現(xiàn)有供貨店向?qū)W校配送貨物存在來源不明、感官性狀異常、發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象的一經(jīng)查實(shí),發(fā)現(xiàn)一起,嚴(yán)查一起,以“零容忍”的態(tài)度將該店納入為?!肮┴浐诿麊巍?。 對學(xué)校及其工作人員在實(shí)施營養(yǎng)改善計劃及食品安全管理過程中的違法違紀(jì)行為,依法從嚴(yán)、從重、從快交由監(jiān)察室追究相關(guān)責(zé)任,涉嫌犯罪的移交司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
下一步,我們將按照您的提案建議,進(jìn)一步改進(jìn)管理細(xì)節(jié),確保校園食品供應(yīng)安全、營養(yǎng)、滿意,為我縣辦人民滿意的教育做出貢獻(xiàn)!
最后,再次感謝您提出的寶貴建議,也熱忱地歡迎您繼續(xù)關(guān)注和支持柞水教育事業(yè)的發(fā)展。
柞水縣科技和教育體育局
2022年7月6日
主管領(lǐng)導(dǎo)姓名:周 偉 聯(lián)系電話:18329892988
經(jīng) 辦 人姓名:李惠芳 聯(lián)系電話:18391934333
單位電話:4343679
文稿編輯:司法專審